KeГџel Chips Unterschied

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Je dünner, desto knuspriger werden die Chips zum Schluss. Die hauchdünn geschnittenen Scheibchen kommen in eine Schüssel, wo sie eingesalzen werden.

Durch osmotische Wirkung entzieht Salz Wasser. Nach 15 bis 20 Minuten sollen die Gemüsescheibchen mit Wasser ausgespült werden, um nicht übersalzen zu schmecken.

Nun kann man eine Prise Gewürz dazu geben. Wer und wie viel mag, hängt vom individuellen Geschmack ab. Möglich ist beispielsweise Pfeffer, Paprikapulver, Kräutergewürze, Rosmarin, Curry oder, wer es etwas schärfer mag, Chili.

Während der Backofen auf nötige Temperatur vorgeheizt wird, werden Backbleche mit Backpapier ausgelegt und leicht mit Öl angestrichen.

Manche schwören auf mehr Geschmack, wenn man die geschnittenen Gemüsescheibchen selbst mit Olivenöl anpinselt. Man muss jedoch bedenken, dass die fertigen Chips etwas kalorienreicher ausfallen würden.

Sonst würden sie verkleben und eventuell nicht richtig trocknen. Die Backzeit hängt vom verwendeten Gemüse und der Dicke der geschnittenen Scheibchen ab.

Danach sollen die Backbleche rausgeholt werden, Scheibchen gewendet und für weitere 20 Minuten im Backofen verbleiben.

Der Backofen sollte zwischen durch immer kurz geöffnet werden, um die Feuchtigkeit rauszulassen. Nur so können die Gemüsescheibchen richtig kross werden.

Nach 40 bis 50 Minuten Backzeit sollten die Gemüsescheibchen braun werden. Wie knusprig sie letzten Endes sein sollen, hängt vom persönlichen Geschmack ab.

Die Obstchips aus Äpfel oder Bananen müssen länger im Backofen verbleiben, da man ihnen nicht die Feuchtigkeit mit Salz entziehen kann.

Wer will schon nach Salz schmeckende Bananen essen? Auch hier muss die Feuchtigkeit zwischendurch aus dem Backofen entweichen.

Die fertig gebackenen Gemüse- oder Obstchips sind ein Naturprodukt, frei von Aromen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen.

Damit sie nicht weich werden, sollten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden. Aufbewahrt sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort in einem Gefrierbeutel oder Frühstückstütchen.

Die knusprigen, leckeren Gemüsechips können auch mit einem Dipp aus Naturjoghurt genossen werden. Die Kartoffelchips blieben zunächst ungewürzt, was ihre Beliebtheit noch begrenzte.

Bei der zweiten Sorte wurde das Salz in einem Päckchen versiegelt innerhalb des Chipspaketes verkauft und konnte bei Bedarf hinzugefügt werden.

Seine Erfindung wurde zu einer Sensation in der Nahrungsmittelindustrie. In Deutschland wurden die ersten Kartoffelchips für amerikanische Soldaten hergestellt.

Zunächst stellte er die Chips zusammen mit seiner Frau Ella zuhause her. Heute konkurrieren zahlreiche Hersteller auf dem Markt.

Geriffelte Kartoffelchips werden mit einem gewellten Messer meist etwas dicker aus der Kartoffel geschnitten; dadurch sind sie oft krosser.

Diese werden nicht wie übliche Kartoffelchips im Durchlaufverfahren, sondern in separaten Behältern frittiert. Die Kartoffeln werden in der Regel in Scheiben geschnitten, die etwa drei mal dicker sind als bei herkömmlichen Kartoffelchips und mit Schale verarbeitet.

Kesselchips werden von einigen Unternehmen als natürliche und rustikale Variante der Kartoffelchips vermarktet. Abgesehen von der nur gesalzenen, ursprünglichen Variante, die auch bei industrieller Produktion nur aus Kartoffeln, Pflanzenöl und Salz besteht, enthalten Kartoffelchips in der Regel neben Gewürzen wie Paprika auch Aromastoffe und Geschmacksverstärker , meist Mononatriumglutamat.

Bei der Herstellung entstehen in der Maillard-Reaktion relativ hohe Mengen Acrylamid , das im Verdacht steht, krebserregend zu sein.

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5 comments

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